当然，这几个品牌除了规模出众以外，正在此外方面也有过人之处。或者能够说，恰是由于它有过人之处，所以才能做到规模出众、群伦。

　　福建餐饮行业的成长史，是一部从山海捐赠中罗致灵感、正在中交际流中博采众长、正在时代变化中怯于立异的奋斗史。它从贩子，从处所全国，深刻反映了福建经济的活力取政策的导向。

　　瑞幸咖啡可谓贸易史上的一个奇不雅，敏捷升到高点又敏捷坠落，尔后又逆风翻盘，并坐稳了行业第一的。正在2023年将第1万家店落子厦门后，瑞幸取星巴克的差距是越拉越大了，截至本年9月16日，瑞幸门店数是2。6万家，星巴克是8448家，前者是后者的三倍。本年二季度，瑞幸总净收入跨越123亿元，同比增加47。1%，成长仍然强劲。本地时间6月30日，瑞幸正在美国纽约开出首批2店，被视为对星巴克等头部品牌的间接挑和。

　　其二是福建餐饮不只要省会城市做得好。正在我国的一些省份，限于各类资本前提，做得好的餐饮企业往往都集中正在省会城市（如山西、广西、贵州等），但福建纷歧样，这里有几个城市的餐饮都比力强，都有一些优良品牌呈现。例如本次上榜的19个品牌，就分布正在福州、厦门、三明、泉州这4个城市，而福州和泉州也都正在申创“世界美食之都”。

　　福建最出名的餐饮企业，有三家：华莱士、塔斯汀和瑞幸咖啡。这几家都是各自品类的头部，有一个配合的特点——大，门店数都已过万。

　　上述方案同时提到要鞭策预制菜新冲破，而福建的预制菜也是比力发财的，正在NCBD（餐宝典）客岁发布的《2024年中国预制菜财产成长指数省份排行榜》中，福建排名第三，仅次于广东和山东。

　　沙县小吃本来跟拉面一样，只是一类餐饮店的统称，并不成其为一个品牌。不外近些年环境有了变化。2016年起，沙县奉行总公司、子公司、终端店“三位一体”的运做模式，依托沙县小吃集团，正在各地成立分公司成长连锁加盟店。据《三明日报》报道，截至2024岁尾，全国沙县小吃门店超9万家，门店年停业额超550亿元，沙县小吃店遍及全球74个国度和地域，海外门店达到229家。本年8月，福建省委周祖翼调研沙县小吃时指出，沙县小吃是富平易近特色财产。

　　颠末评审，最终共有19个品牌上榜，别离是（排名不分先后）：瑞幸咖啡、华莱士、塔斯汀、宋小谨、四方桌、罕见怪味、四道菜、临家闽南菜、汀小府、202特色排档、霸腹烤肉、豪客来牛排、沙县小吃、金小巧串道、老湘亲、1718海鲜暖锅、渔傅、兴仙饭馆。

　　正在炸鸡汉堡范畴，塔斯汀是除华莱士外的另一个代表品牌。塔斯汀从打“中式汉堡”，2022年以来门店数快速增加，目前已冲破1万家。2025年塔斯汀门店增速有所放缓，并多次被赞扬“吃出生肉”等食安问题，前几年狂飙的负面影响起头。本年6月，塔斯汀注册本钱暴增114倍，随后发生严沉股权变更，原股东悉数退出，本年2月刚成立的公司Tasting (HK) Holdings Limited接办全数股权，成为独一控股股东。这一变更被认为是正在为上市做预备。

　　其三是福建的海鲜餐饮比力发财。“靠山吃山，靠水吃水”，福建全省海岸线公里，占全国约六分之一，居全国第二位，这种奇特的地舆前提使其餐饮业必定有着分歧于内地其他省份的一些特色，并出现出了渔傅、兴仙饭馆、1718海鲜暖锅这些海鲜类的佼佼者。

　　其一是福建的餐饮企业长于做规模。正在国内的餐饮邦畿上，成都、长沙的企业擅长做品牌，福建的企业则很擅长做规模。正在目前排名前五的万店餐饮品牌中，沙县小吃、瑞幸咖啡、华莱士这三个均来自福建，此中前两个都跨越了2。6万家。

　　近日，餐饮大数据研究取认证机构NCBD（餐宝典）发布“2025福建餐饮标杆品牌”榜单。榜单面向总部正在本地的连锁餐饮品牌，基于企业实力、当地门店数量、消费者对劲度、好评率、差评率、门店存活率等目标，连系阐发师评价分析得出。

　　福建餐饮正在全国的地位举脚轻沉。闽菜自降生起便属于中国八大菜系之一，它以烹制山珍海味见长，是中华美食文化的一个主要构成部门。进入21世纪，福建餐饮持续兴旺成长，降生了很多享誉的品牌。据餐宝典阐发师察看，福建餐饮当下次要呈现出三大特征。

　　此次上榜的19个标杆品牌中，有7个属于福建菜，占比跨越1/3。这种强势场合排场背后，是本地对福建菜成长的注沉。2023年11月，方案提出，支撑闽菜申报各级非遗名录，指导闽菜企业加强品牌建立、使用和，打制国表里出名闽菜品牌；支撑闽菜企业参取“中国餐饮100强”“中华老字号”等评选勾当，鞭策更多闽菜企业入选权势巨子美食物牌榜单。2024年4月，闽菜还走进了结合国教科文组织巴黎总部，进一步提拔了其国际出名度。

　　福建对食物平安的注沉是另一个值得称道之处，过去几年有几回激发关心的连锁品牌食安问题，就是由福建报道出来的。据报道，福建省食安办会同相关单元，已持续25年管理“餐桌污染”、扶植“食物安心工程”。本年上半年，福建省食物平安查抄数量下降18%，食物类沉点问题赞扬举报下降8。12个百分点，全省食物平安群众对劲度位居全国前列；次要农产物、水产物、加工食物抽检及格率持续连结高位，“一品一码”平台从体入驻率、消息录入率大幅提拔至99。71%、95。71%，数据量、笼盖面全国领先。

　　以华莱士为例，它的合股人模式正在业内广为称道，被浩繁企业自创和进修，而这些企业有的又长成了所正在品类的头部，给华莱士的模式添加了活泼新鲜的注脚。正在社媒显得低调的华莱士，虽然由于产物而享有“喷射兵士”的诨名，但其企业的合作力实正在不容小觑。华莱士创始人华怀庆于2019年创立了一个烘焙品牌“可斯贝莉”，沿用华莱士的模式，现有约300家店。

　　瞻望前，“爱拼才会赢”的福建人，让这朵源于山海之间的餐饮之花，绽放出愈加灿艳精明标荣耀，为夸姣糊口添加更多的“福建味道”。

　　福建餐饮的兴旺成长，离不开处所的积极自动，有三个方面很能表现这一点：沙县小吃、福建菜（闽菜）和食物平安。